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Gâteau d’anniversaire gourmand et sain !

Mon P’tit Loup a récemment eu 1 an. Pour célébrer cet événement comme il se doit, j’avais très envie de lui faire un bon gâteau au chocolat. Mais je voulais qu’il puisse en manger à volonté, et sans culpabiliser parce qu’il serait plein de mauvais gras ou de sucre !

J’étais donc ravie de trouver la recette suivante sur le super blog « Bébé mange seul ».

Effectivement, c’est un gâteau « sans culpabilité », puisque il ne contient pas de sucre, ni de beurre. Le goût chocolat provient de poudre de cacao pur, le goût sucré du gâteau provient de dattes, et celui du glaçage de sirop d’érable (en petite quantité). Ce sont des avocats qui donnent le côté « crémeux » du glaçage. Les dattes et l’avocat sont très riches en fibres et en antioxydants. L’avocat est également source de bons gras, de protéines de qualité, de minéraux (cuivre, fer, zinc) et de vitamines. Quand au sirop d’érable, il est  plus sain que le sucre raffiné. Pas de soucis à se faire pour la santé de bébé donc !

Et le résultat est excellent ! Mon P’tit loup s’est régalé, et les adultes aussi ! Je recommande !

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Après plusieurs essais, voici ma version de la recette. Je n’ai pas modifié grand-chose de la recette originale. Il y a simplement plus de dattes et un tout petit peu plus de sirop d’érable (je trouvais le goût final trop peu sucré). J’ai ajusté les quantités d’essence de vanille (voyez selon votre goût). J’ai remplacé le beurre par de l’huile de coco pour « beurrer » le moule (plus saine, elle résiste très bien à la cuisson). Je me permets tout de même d’écrire ma version en entier, qui sera plus compréhensible pour les français(es) (le blog « Bébé mange seul » étant un blog québécois, certains termes et mesures diffèrent de chez nous).

Recette pour 5 personnes :

Ingrédients :

Gâteau :

  • 280 g de dattes séchées (préférez celles qui ne sont pas enduites de sirop)
  • Un peu d’eau
  • 3 œufs
  • 130g de farine
  • 40g de cacao en poudre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café d’essence de vanille

Glaçage :

  • 2 avocats bien mûrs
  • 30g de cacao en poudre
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille

 Préparation :

Gâteau :

  • Mettre les dattes dans une casserole, bien couvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les dattes se défassent en purée à la fourchette (environ 15 minutes). Les égoutter et les écraser. Si ce ne sont pas des dattes dénoyautées, bien retirer les noyaux ! Laisser refroidir quelques minutes.
  • Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter les dattes et l’essence de vanille.
  • Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure, puis ajouter au mélange d’œufs.
  • Verser la pâte dans un moule enduit d’huile de coco (ou à défaut, de beurre).
  • Cuire environ 15 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.
  • Laisser refroidir complètement le gâteau avant de faire le glaçage.

Glaçage :

  • Battre ensemble tous les ingrédients, de préférence au batteur électrique ou au mixeur.
  • Étendre le glaçage sur le gâteau à l’aide d’une spatule ou d’un couteau.

C’est prêt, bon appétit :)

2 réflexions sur “Gâteau d’anniversaire gourmand et sain !

  1. lola dit :

    chouette! moi j’ai fait un gateau de fruits avec gacage au lait de coco… un vrai succet aussi chez les petits commes les grand. une recette? « watermelon cake » sur pinterest 😉

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